O que são as Lérias? Descubra o doce tradicional de Amarante
Se está a visitar Amarante, no Norte de Portugal, há um doce local com que vai rapidamente cruzar-se: as Lérias.
Pequenas, escuras e feitas à base de amêndoa e açúcar, as Lérias são um dos doces tradicionais mais associados a Amarante. São também a inspiração por detrás da Casa das Lérias, um hotel boutique e café situado no centro histórico de Amarante, com vista para o rio Tâmega.
Mas afinal, o que são as Lérias e o que as torna tão especiais?
O que são as Lérias?
As Lérias de Amarante são um doce tradicional português feito com amêndoa, açúcar escuro, farinha e água.
A massa é moldada em pequenas porções, levada ao forno e depois finalizada com uma calda de açúcar. O resultado é um doce compacto, com um sabor intenso a amêndoa e uma característica tonalidade dourada escura.
Ao contrário de muitos doces conventuais portugueses, as Lérias não têm como base o ovo. A sua receita destaca-se precisamente pela combinação simples de amêndoa, açúcar e farinha.
A história das Lérias em Amarante
As Lérias fazem parte da longa tradição de doçaria de Amarante, uma cidade do Norte de Portugal conhecida pelos seus doces conventuais.
Segundo a Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural, a receita das Lérias foi recuperada a partir de receitas associadas ao Convento de Santa Clara de Amarante por Alcino dos Reis, também conhecido como Alcino das Lérias.
Esta ligação é uma parte importante da história da Casa das Lérias.
O edifício onde hoje se encontra a Casa das Lérias foi outrora uma antiga casa de doçaria, onde Alcino dos Reis ajudou a recuperar e reinterpretar doces tradicionais de Amarante. Hoje, o hotel e o café dão continuidade a esta ligação através das próprias Lérias.
Qual é o sabor das Lérias?
A Léria tradicional é sobretudo uma combinação de amêndoa e doçura caramelizada.
A textura é compacta, em vez de macia, com um sabor intenso a amêndoa. O açúcar escuro confere ao doce a sua cor característica e um sabor mais profundo.
Na Casa das Lérias, pode também descobrir várias versões inspiradas na receita tradicional, incluindo Cacau, Maçã e Canela, Especiarias, Vinho do Porto e Citrinos.
Onde provar Lérias em Amarante?
Um dos lugares mais fáceis para provar Lérias é a Casa das Lérias, mesmo no centro de Amarante.
O café combina as tradicionais Lérias com café de torra própria, sobremesas contemporâneas, sanduíches e opções para levar. A esplanada tem vista para o rio Tâmega e para o jardim, tornando este um ponto de paragem perfeito enquanto explora o centro histórico de Amarante.
Pode acompanhar uma Léria com um espresso, escolher uma caixa para levar para casa ou experimentar vários sabores.
Lérias como souvenir de Amarante
Os doces tradicionais portugueses são souvenirs particularmente interessantes porque são pequenos, locais e estão ligados a um lugar específico.
As Lérias não são exceção.
Uma caixa de Lérias permite levar consigo um pouco de Amarante – quer continue a viajar pelo Norte de Portugal, quer esteja a regressar a casa.
E se estiver hospedado na Casa das Lérias, nem precisa de ir muito longe para as encontrar.
Outros doces tradicionais de Amarante
As Lérias são apenas uma parte da tradição de doçaria local.
Outros doces tradicionais associados a Amarante incluem Papos de Anjo, Brisas do Tâmega, Toucinho do Céu, Foguetes e doces de São Gonçalo.
Por isso, se gosta de gastronomia portuguesa e de tradições locais, Amarante é um destino particularmente interessante para descobrir.
E o melhor lugar para começar? Provavelmente, com um café e uma Léria.
